Según el informe de Ciccra, el consumo per cápita de carne vacuna registró una caída del 9,5% interanual en agosto, con un promedio móvil de 46 kilos anuales por habitante. La faena y la producción también disminuyeron, mientras las exportaciones crecieron 6,5% en los primeros ocho meses del año.
El consumo de carne vacuna en Argentina se ubicó en 46 kilos anuales por habitante en agosto, medido a través del promedio móvil de los últimos doce meses, lo que representa una caída del 9,5% respecto al mismo mes de 2025, según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). Esto implica que cada argentino consumió, en promedio, 4,9 kilos menos de carne vacuna que en agosto de 2025.
En los primeros ocho meses del año, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,377 millones de toneladas res con hueso, unas 175.600 toneladas menos que en el mismo período de 2025. Entre enero y agosto, los envíos al mercado interno se redujeron 11,3% interanual, de acuerdo con Ciccra.
Al mismo tiempo, las exportaciones de carne vacuna alcanzaron 567.400 toneladas res con hueso en los primeros ocho meses del año, un 6,5% más que en igual período de 2025.
Producción y faena
En agosto se produjeron unas 248.000 toneladas res con hueso, un 8,7% menos que en el mismo mes del año pasado. En términos acumulados, la producción de enero a agosto llegó a 1,944 millones de toneladas, con una disminución del 6,8% interanual.
Durante agosto se faenaron poco más de un millón de cabezas, un 12,9% menos que en agosto de 2025, lo que significó unas 150.000 cabezas menos. De acuerdo con el informe, fue la undécima faena más baja para un mes de agosto de los últimos 47 años, por encima solamente de los registros de 2014 y 2015.
La faena de vacas y vaquillonas cayó 20,8% interanual en agosto, mientras que la de machos se redujo 5,9%. Como consecuencia, la participación de las hembras en la faena se ubicó en 42,9%, apenas por debajo del límite inferior que Ciccra considera compatible con el mantenimiento del stock ganadero.
En agosto, el precio promedio del kilo vivo de los animales comercializados en el mercado de Cañuelas fue de $3.833,7, un 3,1% más que en julio y un 46% por encima del valor de agosto de 2025. Se trató de un récord nominal, aunque, medido en términos reales, todavía se ubicó 7,7% por debajo del promedio registrado entre noviembre de 2025 y marzo de 2026, señaló el informe.
Exportaciones
Entre enero y agosto, las exportaciones crecieron 6,5% interanual y sumaron 567.400 toneladas res con hueso. El incremento estuvo favorecido, entre otros factores, por la ampliación de las oportunidades comerciales con Estados Unidos a partir de la nueva cuota otorgada a fines de 2025, indicó el informe de Ciccra.
Los datos de los primeros siete meses muestran además un crecimiento del negocio exportador medido en dólares. Hasta julio, las ventas externas habían alcanzado 335.500 toneladas de producto, un 10,1% más que en igual período del año anterior. El precio promedio de exportación fue de 7.791 dólares por tonelada, con un incremento del 30,5%, mientras que los ingresos alcanzaron los 2.614,3 millones de dólares, un 43,8% más interanual.
En ese período, China continuó siendo el principal destino, aunque sus compras se redujeron 7,4%. En cambio, Estados Unidos mostró un fuerte crecimiento, con un aumento del 211,5% en los volúmenes adquiridos, mientras que Israel incrementó sus compras un 29%, detalló el último informe de la cámara.